Produktivitas Primer Rumput Laut

PRODUKTIVITAS PRIMER

Rumput laut hidup di wilayah pesisir dan laut berdampingan dengan terumbu karang.Biasanya mampu melekat dan hidup di substrat pasir dan karang mati.Produktivitas rumput laut yang berlebih dapat merusak ekosistem terumbu karang.Rumput laut memiliki peranan penting bagi kehidupan manusia.Saat ini rumput laut menjadi komoditi ekspor utama di Indonesia.Dan menjadi sumber penghasilan bagi masyarakat di pesisir pantai$.Disamping itu rumput laut yang hidup di karang-karang terjal juga mampu melindungi pantai dari abrasi akibat gelombang laut.

Namun sayangnya saat ini budidaya rumput laut kian merajalela. Budidaya yang menggunakan cara sembarangan, yakni distek membuat ekosistem terumbu karang menjadi rusak. Ini menandakan keserakahan manusia yang tidak memperhatikan keberadaan lingkungan.Rumput laut memerlukan tempat menempel untuk kelangsungan hidupnya walaupun sebenarnya rumput laut tidak memiliki akar namun memiliki bagian yang menyerupai akar dan mempunyai fungsi untuk melekat, biasanya rumput laut menempel pada karang mati atau cangkang moluska, dapat juga menempel pada pasir atau lumpur.

Dalam budidaya rumput laut produktivitas tergantung pada tiga hal yaitu sifat-sifatinheren dari strain yang dibudidayakan, metoda yang digunakan dan kondisilingkungan perairan. Produksi per hektar per tahun bervariasi, dan dicatatproduktivitas yang tinggi hingga 74 ton untuk jenis spinosum dan 104 ton untukE. cottonii. Namun produktivitas biasanya berada pada kisaran antara 15 –30ton/ha/thn (Doty, 1987). Mubarak dkk, (1990) mengemukakan bahwaproduktivitas budidaya E. spinosum di Indonesia antara 30 - 37,5 ton/ha/thn.Kondisi perairan dan bibit serta teknik budidaya juga menentukan produktivitas.

FOTOSINTESIS

Rumput laut juga memerlukan sinar matahari untuk melakukan proses fotosintesis. Tidak seperti tumbuhan pada umumnya mendapatkan unsur hara dari tanah, rumput laut mendapat zat hara dari air disekelilingnya.Umumnya fotosintesis bertambah sejalan dengan peningkatan intensitas cahaya sampai pada suatu nilai optimum tertentu ( cahaya saturasi ). Peningkatan laju fotosintesis oleh rumput laut bergantung pada laju penangkapan kuantum cahaya .

Intensitas cahaya mempengaruhi nilai produktivitas primer.Hasil penelitian Sunarto (2002) membuktikan adanya hubungan antara intensitas cahaya dan produktivitas primer.Berdasarkan penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi intensitas cahaya maka semakin tinggi produktivitas sampai batas tertentu kemudian turun kembali seiring dengan kenaikan intensitas cahaya . Ada batasan tertentu bahwa peningkatan intensitas cahaya tidak selamanya meningkatkan produktivitas .

Dari hasil fotosintesa rumput laut menghasilkan beberapa zat yang penting dan mempunyai nilai ekonomis.Rumput laut merah (Rhodophyceae) menghasilkan floridin starch, mannoglycerate dan floridosida.Lebih spesifik lagi dikenal dengan polisakarida berupa agar-agar dan karaginan.Rumput laut cokelat (Phaeophyceae) menghasilkan alginat.Rumput laut hijau (Chlorophyceae) menghasilkan kanji dan lemak.

 Manfaat

A. Rumput Laut sebagai Bahan Pembuat Makanan

Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telahdimanfaatkan sebagai makanan. Diwilayah perairan Sulawesi Selatan, SulawesiTenggara, Pulau Seram, Bali, Lombok, Kepulauan Riau dan Pulau Seribu diketahui18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan dan obattradisional oleh masyarakat pesisir.Dari hasil studi tercatat sebanyak 61 jenis dari 27 rumput laut di KepulauanRiau, Pantai Lampung, Pulau Jawa, Madura, Bali, NTB, NTT, Sulawesi Selatan,Sulawesi Tenggara dan beberapa di Kepulauan Maluku sudah terbiasa dijadikanmakanan. Jumlah tersebut didominasi oleh 38 jenis dari 17 ganggang merah, 15jenis dari 5 ganggang hijau dan 8 jenis dari 5 ganggang cokelat. Dari 21 jenis telahdimanfaatkan sebagai obat.Makanan yang dapat dibuat dari rumput laut diantaranya yaitu:

1. Nori

Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan.bubur rumput laut ini kemudiandihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. Proses selanjutnyadikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. Nori banyakdigunakan pada masakan Jepang, mulai dari pembungkus sushi, udang gulungatau rollade goreng.Pilih nori yang lentur, kering dan warnanya hitammengkilat.

2. Kombu dan Wakame

Sejenis ganggang laut yang dikeringkan.Kombu adalah bahan dasar membuatkaldu pada masakan Jepang.Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dankombunya digunakan untuk isi soup, salad atau tumisan. Sedangkan wakame,bentuknya hampir menyerupai kombu, biasanya digunakan untuk campuransalad, isi soup atau campuran mie. jangan merebus wakame lebih dari satumenit untuk mendapatkan citarasa yang maksimal.

3. Manisan Rumput Laut

Diperoleh dari rumput laut segar, kemudian dicuci, direbus dan diolah denganlarutan gula sebagai pengawetnya. Citarasanya menyegarkan dan teksturnyakenyal juga renyah, sangat cocok untuk campuran es, pudding dan anekadessert.

4. Agar-agar

Masyarakat pada umumnya mengenal agar-agar dalam bentuk tepung yangbiasa digunakan untuk pembuatan puding. Akan tetapi orang tidak tahu secarapasti apa agar-agar itu. Agar-agar merupakan asam sulfanik yang meruapakanester dari galakto linier dan diperoleh dengan mengekstraksi ganggang jenisAgarophytae. Agar-agar ini sifatnya larut dalam air panas dan tidak larutdalam air dingin.

Sekarang ini penggunaan agar-agar semakin berkembang,yang dulunya hanya untuk makanan saja sekarang ini telah digunakan dalamindustri tekstil, kosmetik, dan lain-lain.Fungsi utamanya adalah sebagaibahan pemantap, dan pembuat emulsi, bahan pengental, bahan pengisi, danbahan pembuat gel.

Dalam industri, agar-agar banyak digunakan dalamindustri makanan seperti untuk pembuatan roti, sup, saus, es krim, jelly,permen, serbat, keju, puding, selai, bir, anggur, kopi, dan cokelat.Dalamindustri farmasi bermanfaat sebagai obat pencahar atau peluntur, pembungkuskapsul, dan bahan campuran pencetak contoh gigi.Dalam industri tekstildapat digunakan untuk melindungi kemilau sutera.Dalam industri kosmetik,agar-agar bermanfaat dalam pembuatan salep, krem, lotion, lipstik, dan sabun.Selain itu masih banyak manfaat lain dari agar-agar, seperti untuk pembuatanpelat film, pasta gigi, semir sepatu, kertas, dan pengalengan ikan dan daging.

5. Karaginan

Karaginan merupakan senyawa polisakarida yang tersusun dari unit Dgalaktosadan L-galaktosa 3,6 anhidrogalaktosa yang dihubungkan oleh ikatan1-4 glikosilik. Ciri khas dari karaginan adalah setiap unit galaktosanyamengikat gugusan sulfat, jumlah sulfatnya lebih kurang 35,1%. Kegunaankaraginan hampir sama dengan agar-agar, antara lain sebagai pengaturkeseimbangan, pengental, pembentuk gel, dan pengemulsi. Karaginan banyakdigunakan dalam industri makanan untuk pembuatan kue, roti, makroni, jam,jelly, sari buah, bir, es krim, dan gel pelapis produk daging.

6. Algin (Alginat)

Algin ini didapatkan dari rumput laut jenis algae coklat.Algin ini merupakanpolimer dari asam uronat yang tersusun dalam bentuk rantai linier panjang.Bentuk algin di pasaran banyak dijumpai dalam bentuk tepung natrium,kalium atau amonium alginate yang larut dalam air.Kegunaan algin dalamindustri ialah sebagai bahan pengental, pengatur keseimbangan, pengemulsi,dan pembentuk lapisan tipis yang tahan terhadap minyak. Algin dalamindustri banyak digunakan dalam industri makanan untuk pembuatan es krim,serbat, susu es, roti, kue, permen, mentega, saus, pengalengan daging, selai,sirup, dan puding.

B. Rumput Laut sebagai Bahan Baku Industri

Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. Contohnya yaitualga cokelat, yang digunakan untuk bahan baku es krim, pengolahan tekstil, pabrikfarmasi, semir sepatu, dan pabrik cat. Alga merah untuk bahan bakuindustry makanan, farmasi, penyamakan kulit, dan pembuatan bir. Dalam industri farmasi,alga coklat banyak dimanfaatkan untuk tablet, salep, kapsul, plester, dan filter.Industri kosmetik untuk cream, lotion, sampo, cat rambut, dan dalam industri lainseperti tekstil, kertas, fotografi, insektisida, pestisida, dan bahan pengawet kayu.

C. Rumput Laut sebagai Obat

Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk, asma,bronkhitis, TBC, cacingan, sakit perut, demam, rematik, tukak lambung, radangusus besar, susah buang air besar dan gangguan pencernaan lainnya bahkandipercaya dapat meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukantubuh untuk mencegah penyakit gondok.

Di Cina, rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker.Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnyainsiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Mungkin hal itudisebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik.

Selain itu, vitamin A (beta carotene) dan vitamin C nya bekerja dalam memeliharakolagen, sedangkan kandungan protein dari rumput laut penting untuk membentukjaringan baru pada kulit. Sehingga Mencegah penuaan dini. Semua rumut laut kayaakan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. Serat dapatmelancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halusdan meningkatkan kadar air dalam fases. Konsumsi serat dapat membantumetabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol darah dan gula darah.Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang usus besar, susahbuang air besar, dan gangguan pencernaan lainnya.

Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan.Zat inimembantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahayabagi tubuh.Selain itu, Para Ilmuwan Jepang mengungkap, ekstrak rumput lautdapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi.Bagi pengidap stroke,mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerapkelebihan garam pada tubuh.

Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial, seperti enzim, asam nukleat,asam amino, mineral, trace elements, dan vitamin A,B,C,D,E dan K. Karenakandungan gizinya yang tinggi, rumput laut mampu meningkatkan sistem kerjahormonal, limfatik, dan juga saraf. Selain itu, rumput laut juga bisa meningkatkanfungsi pertahanan tubuh, memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah,serta sistem pencernaan. Rumput laut mengandung kalsium sepuluh kali lebih tinggidibandingkan dengan susu, sehingga rumput laut sangat tepat dikonsumsi untukmengurangi dan mencegah gejala osteoporosis.